| engineerklub | Дата: Четверг, 23.01.2025, 16:51 | Сообщение # 1 |
 Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 37114
Статус: Offline
| Теоретические основы товароведения (тест с ответами Синергия)
1. Размер пуги диетического яйца …
не более 11 мм
не более 4 мм
не более 7 мм
2. Заварку муки в хлебопечении используют …
для удлинения сроков хранения и улучшения качества
для снижения расхода ингридиентов
для снижения кислотности хлеба
для повышения кислотности и пористости
3. Текст, условные обозначения или рисунок, нанесенные на товар, обязательно содержащие информацию об изготовителе, сроке годности, потребительских свойствах и др., – это …
маркировка
ГОСТ
сертификация
упаковка
4. Серебристые кончики самых молодых чайных веточек, покрытые нежным белым пушком, придающие чаю аромат, – это …
пекой
буше
типсы
померанцы
5. Увеличить срок хранения продукта можно …
уменьшив влажность продукта
аэрацией
увеличив гомогенизацию продукта
увеличив дисперсность продукта
6. Признак бомбажа консервов – …
осоление поверхности банки
вмятина крышки
вздутие крышки и дна банки
негерметичность
7. При нагревании сахар подвергается …
прогорканию
кристаллизации
карамелизации
гидролизу
8. Доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений путем смешивания его с молоком, имеющим другие свойства, называется …
нормализацией
пастеризацией
опробацией
аэрацией
9. Вкус, аромат и цвет настоя черного чая формируются в результате …
ферментации
скручивания
завяливания
сушки
10. Основное отличие процесса производства черного чая в том, что …
не проводится ферментация
проводится полная ферментация чайного листа
используются особые биологические сорта
используются грубые листья
11. Гомогенизация – это …
обработка паром
тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов
прогревание овощей
12. Холестерин – это вещество …
минерального происхождения
содержащееся в растительных продуктах
содержащееся и в растительных, и в животных продуктах
содержащееся в животных продуктах
13. Подмена сливочного масла маргарином является … фальсификацией
информационной
качественной
технологической
количественной
ассортиментной
14. Совокупность химических и физических свойств воды, связанных с содержанием в ней растворенных солей щелочноземельных металлов, главным образом, кальция и магния, называется …
буферностью
кислотностью
минерализацией
жесткостью
15. Бланширование – это …
обработка паром
протирание
обжаривание в масле
тонкое измельчение
СКАЧАТЬ
|
| |
|
|
