| engineerklub | Дата: Вторник, 04.02.2025, 06:59 | Сообщение # 1 |
 Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 37113
Статус: Offline
| Основы экспертизы и товароведение продовольственных товаров (тест с ответами Синергия)
1. Расщепление белков, жиров, углеводов в живых биосистемах происходит при участии …
*ферментов гидролаз
*ферментов синтетаз
*фермента каталазы
2. Причины возникновения естественной убыли пищевых продуктов: …
*усушка, распыл (раструска), утечка, раскрошка, повреждения тары, дыхание
*усушка, распыл (раструска), утечка, раскрошка, разлив, дыхание, улетучивание веществ, впитывание жидкой фракции пищевого продукта в упаковку
*усушка, распыл (раструска), утечка, раскрошка, нарушение герметичности, дыхание
*усушка, распыл (раструска), микробиологические процессы, впитывание жидкой фракции пищевого продукта в упаковку
3. Новизна ассортимента характеризуется количеством … в общем перечне и степенью обновления
*новых товаров, торговых марок
*новых товаров
*новых товарных артикулов
*новых товаров, сортов
4. Скоропортящиеся товары имеют срок годности …
*от нескольких часов до одного месяца
*от нескольких суток до одного месяца
*от нескольких часов до нескольких дней
*от 4 до 6 месяцев
5. Сложное свойство товара характеризует …
*объективную особенность продукции, проявляющуюся при ее создании, оценке, хранении и потреблении
*комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности
*совокупность потребительских свойств товаров
*степень соответствия характеристик, присущих требованиям
6. Гигроскопичность пищевого продукта – это способность продукта …
*к поглощению или отдаче водяных паров
*к поглощению или отдаче ароматических веществ
*к поглощению влаги
*к отдаче влаги
7. Процессы, происходящие под воздействием собственных ферментов продуктов, называют …
*физико-химическими
*биохимическими
*химическими
*биологическими
8. К потребительской таре относят: …
*коробки, лотки, тубы, мешки, банки стеклянные и металлические, контейнеры
*коробки, лотки, корзины, пакеты, тетрапаки, тубы, ящики
*коробки, тубы, пакеты, банки стеклянные и металлические, тетрапаки, бутыли
*коробки, тубы, пакеты, банки стеклянные и металлические, бутыли, бочки
9. Признак классификации – это …
*разделение множества объектов на подмножества по сходству или различию
*элемент классифицируемого множества
*свойства или характеристика объекта, по которому производится классификация *совокупность правил и результат разделения заданного множества на подмножества
10. Эргономические свойства включают …
*антропометрические, физиологические свойства и надежность
*антропометрические, психологические свойства и сохраняемость
*антропометрические, физиологические свойства и совершенство производственного исполнения
*антропометрические, физиологические и психологические свойства
11. При сплошном контроле оценивают …
*каждый единичный экземпляр в товарной партии
*выборку, отобранную из товарной партии
*объединенную пробу, отобранную из товарной партии
*точечную пробу
12. Потребительские свойства представляют …
*совокупность свойств, удовлетворяющих потребности или ожидания индивидуальных потребителей
*способность товаров удовлетворять физиологические и социальные потребности *объективную особенность товара, проявляющуюся при ее оценке, создании, хранении и потреблении
*комплекс особенностей, проявляющихся в совокупности
13. Сухие вещества пищевых продуктов представлены …
*водой, крахмалом, сахарозой, ферментами
*глюкозой, фруктозой, белками, крахмалом
*всеми веществами, содержащимися в продукте, кроме воды
*всеми веществами, содержащимися в пищевом продукте, кроме воды и зольных элементов
14. Ликвидные отходы …
*не реализуют в торговых предприятиях, уничтожают
*реализуют в торговых предприятиях или отправляют на промпереработку
*не подлежат промпереработке
*уничтожают
15. При длительном хранении варенья, джема происходит …
*денатурация белка
*кристаллизация сахарозы
*старение крахмала
*окисление жиров
СКАЧАТЬ
|
| |
|
|
