|
Товароведение продовольственных и непродовольственных товаро
|
|
| engineerklub | Дата: Понедельник, 16.01.2023, 20:23 | Сообщение # 1 |
 Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 28594
Статус: Offline
| Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров. Синергия 2022
Тип работы: Тесты
Сдано в учебном заведении: Московский финансово-промышленный университет «Синергия»
Описание:
Товароведение продовольственных и непродовольственных товаров - тест с Ответами Синергия - 2022
48 вопросов с ответами.
Сдано на 100 баллов в 2022 году.
Ответы выделены цветом.
Комментарии: алкогольный напиток, получаемый путем сбраживания и перегонки яблочного сырья – это …
· граппа
· кальвадос
· мескаль
· шнапс
бланширование – это …
· обработка паром
· тонкое измельчение
· протирание
· обжаривание в масле
вещества, придающие чаю терпкий вяжущий вкус и красивый цвет, – это …
· алкалоиды
· дубильные вещества
· гликозиды
· пигменты
в зависимости от способа обработки и степени зрелости различают икру …
· зернистую, паюсную, ястычную, вяленую, мороженую, бочковую
· паюсную, зернистую, ястычную, вяленую, осетровую, белужью
· красная, черная, кетовая, осетровая
· зернистую, паюсную, ястычную, вяленую, мороженую
вид мяса домашней птицы, если температура в толще грудной мышцы 24 °с, – …
· охлажденное
· мороженое
· остывшее
· парное
вкус, аромат и цвет настоя черного чая формируются в результате …
· ферментации
· завяливания
· скручивания
· сушки
в названии марочного оливкового масла …
· присутствует слово «Voimix»
· присутствуют слова «Virgins», «Extra oil»
· присутствуют слова «Virgin», «Extra virgin»
· присутствуют слова «Huile dolvie Veirge»
в составе туши убойных животных преобладает … ткань
· соединительная
· жировая
· мышечная
· костная
гомогенизация – это …
· обработка паром
· прогревание овощей
· тонкое измельчение и равномерное распределение компонентов
доведение свойств молока (жирность, содержание сухих веществ, углеводов, витаминов, минеральных веществ) до стандартных значений путем смешивания его с молоком, имеющим другие свойства, называется …
· нормализацией
· пастеризацией
· аэрацией
· опробацией
заварку муки в хлебопечении используют …
· для удлинения сроков хранения и улучшения качества
· для повышения кислотности и пористости
· для снижения кислотности хлеба
· для снижения расхода ингридиентов
задача глазирования продукта состоит …
· в улучшении качества товара, товарного сорта
· в придании ему товарного вида
· в предупреждении окисления жира, усушки
· в увеличении веса товара
значение квашения и соления плодов и овощей состоит …
СКАЧАТЬ
|
| |
| |
| engineerklub | Дата: Понедельник, 16.01.2023, 20:23 | Сообщение # 2 |
|
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 28594
Статус: Offline
| в том, что продукт сохраняется дольше, расширяется ассортимент, получается продукт с иными свойствами
· в том, что в результате развития бактерий и сбраживания сахаров образуется молочная кислота
· в подавлении развития гнилостных и других вредных микроорганизмов
· в увеличении энергетической ценности
изменения, происходящие в туше животного после его убоя: …
· посмертное окоченение и порча
· посмертное окоченение, созревание и порча
· посмертное окоченение, созревание, порча, прогоркание
калорийность 100 г чистого этилового спирта равна …
· 400 кк
· 700 ккал
· 1000 ккал
· 1300 ккал
категория столового яйца зависит от качества …
· скорлупы и высоты пуги
· и массы яйца
· яйца
красную икру готовят из зерна таких рыб, как …
· белуга, калуга, осетр, шип, севрюга
· кефаль, минтай, треска, судак
· кета, горбуша, кижуч, сима, чавыча, нерка
крепкий алкогольный напиток из виноградного спирта, полученный путем перегонки столовых виноградных вин, – это …
· арманьяк
· джин
· виски
· грог
крепкое пиво, приготавливаемое верховым брожением, которое сбраживается быстро и при относительно высокой температуре, – это …
· эль
· лагер
· пунш
· преимум
набор товаров, который обеспечивает достаточную степень удовлетворенности потребителей и достижение целей организации, называется … ассортиментом
· рациональным
· оптимальным
· универсальным
· узким
· смешанным
· специальным
неверно, что организмом человека усваивается …
· мальтоза
· клетчатка
· лактоза
· фруктоза
обработка масла водой, при которой удаляются скоропортящиеся компоненты, масло становится прозрачным, называется …
· рафинированием
· гидратацией
· дезодорированием
· прогорканием
общее свойство моносахаридов – …
· прогоркание
· клейстеризация
· сладкий вкус
· автолиз
основное отличие процесса производства черного чая в том, что …
· используются особые биологические сорта
· проводится полная ферментация чайного листа
· используются грубые листья
· не проводится ферментация
перед посолом томаты сортируют по размеру и степени зрелости …
· с целью сохранения формы
· для того чтобы томаты не приобрели дефекты
· для равномерного посола и разделения на товарные сорта
пищевой жир тает во рту, потому что …
· содержит много воды
· содержит солеплавители
· имеет низкую температуру плавления
· подвергся процессу порчи
пищевые добавки е200 относятся к классу …
· красителе
· стабилизаторов
· консервантов
· антифламингов
СКАЧАТЬ
|
| |
| |
