Проект рыбного ресторана на 60 мест, г. Москва. ВЫПУСКНАЯ КВ

ВСЁ ДЛЯ СТУДЕНТА

Суббота, 03.01.2026, 04:32

Приветствую Вас, Гость

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]

Страница 1 из 1
1

Проект рыбного ресторана на 60 мест, г. Москва. ВЫПУСКНАЯ КВ (Диплом и связанное с ним)

Проект рыбного ресторана на 60 мест, г. Москва. ВЫПУСКНАЯ КВ

engineerklub

Дата: Вторник, 02.12.2025, 12:43 | Сообщение # 1

Генералиссимус

Группа: Администраторы

Сообщений: 36263

Репутация: 0

Статус: Offline

Проект рыбного ресторана на 60 мест, г. Москва. ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА.

Технология продукции и организация общественного питания
Профиль Организация производства и обслуживания в индустрии питания

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА
1.1. Экономическо-географическая характеристика района
1.2. Обоснование мощности типа проектируемого предприя-тия
1.3. Выбор места привязки и источников снабжения
ГЛАВА 2. ТЕХНИЧЕСКИЙ РАЗДЕЛ
2.1. Разработка производственной программы
2.2. Определение количества потребителей
2.3. Определение количества изготавливаемых блюд
2.4. Разбивка блюд по ассортименту
2.5. Составление расчетного меню
2.6. Расчет потребности в сырье
2.7. Расчет помещений складской группы
2.8. Расчет Рыбного цеха
2.9. Расчёт овощного цеха
2.10. Расчет холодного цеха
2.11. Расчет горячего цеха
2.12. Расчет моечной столовой посуды
2.13. Расчет моечной кухонной посуды
2.14. Расчет сервизной
2.15. Расчет барной стойки
2.16. Расчет торгового зала
2.17. Расчет служебно – бытовых помещений
2.18. Расчет технических помещений
2.19. Расчет общей площади ресторана
ГЛАВА 3. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
3.1. Расчет товарооборота и валовой прибыли
3.2. Составление штатного расписания
3.3. Расчет издержек предприятия
3.4. Расчет показателей экономической эффективности пред-приятия
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЕ

СКАЧАТЬ

Проект рыбного ресторана на 60 мест, г. Москва. ВЫПУСКНАЯ КВ (Диплом и связанное с ним)

Страница 1 из 1
1